KOREAN 요리
 한국요리.com
 KOREANYORI.com(co.kr)

볶음편

32.콘비프 야채볶음

home.gifback.gif

재료

콘비프       ▶1통

옥수수       ▶1/2컵

양파          ▶1/2개

피망          ▶2개

당근          ▶60g

 

마늘          ▶1쪽

식용유       ▶1큰술

버터          ▶1큰술

소금          ▶1/2작은술

후춧가루    ▶1/4작은술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       콘비프(corned beef)는 쇠고기를 소금에 절였다가 찌거나 볶은 다음 갈아서 조미료나 향신료를 넣고 통에 담아  살균한 것이
          다. 여기에 옥수수 통조림, 양파, 피망을 섞어 볶으면 맛과 색이 어울려 먹음직스러운 음식이 된다. 야채를 싫어하고 고기만
          좋아하는 아이들에게 야채를 먹게 하는 간접적인 조리법이기도 하다. 밥 반찬은 물론 빵을 먹을 때 빵  사이에 끼워  샌드위
          치처럼 먹어도 맛있다. 숟가락으로 떠서 빵과 곁들여 먹을 수 있게 큰 접시에다 담아 낸다. 처음에는 볶을 때 콘비프살이 부
          서지지 않게 살짝 볶고, 양파와 옥수수알을 볶다가 피망은 나중에 볶는다. 그래야 푸른 색이 변하지 않는다.
 

                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 콘비프.옥수수
         신용있는 회사의 제품으로 제조 년월일이 오래되지 않은
         것을 고른다. 텅을 두들겨 보아 맑은 소리가 나면 내용물
         이 이상이 없는 것을 뜻하며 탁한 소리는 이상이 있는 것
         이므로 사지 말아야 한다. 통을 열었을 때 이상한 냄새가
         나거나 색깔이 변한 것은 불량품이다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 피망
         껍질이 두껍고 윤기있는 것으로 골라 깨끗이 씻어 반으
         로 가른다.꼭지 부분에서부터 씨를 도려내 둔다.
     ▶ 당근
         빛깔이 선명하고  껍질이  매끌매끌한 것을 골라  껍질을
         머리 쪽에서부터 내려 깎아 깨끗이 씻어둔다.
 

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 옥수수는 통조림으로 준비하여 체에 건져 물기를 빼놓
          는다.
      ▶ 양파는 반으로 갈라 1cm 각으로 네모 썰기 한다.
      ▶ 당근은 1cm 두께로 둥글게 썰어  양파와 같은  크기로
          얄팍 썰기 한다. 
      ▶ 피망은 꼭지 부분을 자르고 씨를 빼낸 후 1cm  각으로
          썬다.
      ▶ 콘비프는 통조림을 따고 숟가락으로 큼직하게 떼어 놓
          는다.
      ▶ 마늘은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어서 곱게 다져 놓는다.
      ▶ 콘비프를 숟가락으로 뚝뚝 떼어 다른 그릇에 담는다. 익
          으면 콘비프살이 부서지기 쉬우므로 될수록 큼직큼직하
          게 떠낸다.
      ▶ 프라이팬에 기름을 두르고 부서지지 않게  조심해서 볶
          다가 고기 겉에 굳어있는 흰 기름이 없어지면 그만 볶고
          다른 그릇에 쏟아낸다.
      ▶ 콘비프 볶던 프라이팬에 남아있는 기름을  닦아내지 말
          고 분량의 버터를 더 두른다. 버터가 타지 않게  불 조절
           을 한다.
      ▶ 버터 두른 프라이팬에 달구어지면 다진 마늘을 먼저 넣
          고 볶다가 마늘 향이 나면 썰어놓은 양파를 넣고 투명하
          게 될 때까지 볶는다.
      ▶ 양파가 투명하게 볶아지면 당근을 먼저 넣어 살짝 익힌
          뒤 피망을 넣고,  그 다음에 옥수수를 넣어  볶다가 소금
          과 후춧가루로 간한다.
      ▶ 야채들이 다 볶아졌으면 불을 아주 약하게 하고 볶은 콘
          비프를 합하여 고루 섞은 후 불을 끄고 그릇에 소담스럽
          게 담아 낸다.
      ▶ 큰 접시에 보기 좋게 담아 빵과 함께 야채주스나 우유를
          곁들여 내면 아이들의 입맛을 한껏 돋궈준다. 또 어른들
          이 먹을 때는 타바스소스를 뿌려도 맛이 어울린다.
       

 

콘비프 야채볶음

 

 

콘비프 떠내기

콘비프 볶기

 

 

버터 두르기

마늘과 양파 볶기

 

 

당근,피망,옥수수 넣고 볶기

콘비프와 야채 섞기